Unser westfälische Mettwurst

Bei unserer Mettwurst, oder Räucherenden schlagen die Feinschmeckerherzen höher. Für die gewohnte Qualität westfälischer Mettwürste sind gute Rezepte, eine genau abgestimmte und kontrollierte Produktion sowie viel Zeit besonders wichtig. Zerkleinertes Fleisch - vom Schwein und/oder Rind, kerniger Speck und Gewürze sind die Grundzutaten.

Auswahl und Kontrolle des Rohmaterials ist ein entscheidender Anfang. Zerlegen und Zerkleinern müssen schließlich die gleichmäßige Körnung garantieren. Mischen und Würzen nach speziellen Rezepturen und die anschließende Reifung verleihen der Mettwurst ihren typischen Charakter.